Kort fortalt om vitaminer og mineraler

De fleste vitaminer indtages via kosten. En del af den nødvendige dosis D-vitamin og niacin er din krop selv i stand til at danne. Resten af dit vitaminbehov skal dækkes af den mad, du spiser.

Det er en misforståelse at tro, at vita­miner kan erstatte eller nedsætte be­hovet for mad. Vitaminer indeholder hverken kulhydrater, proteiner eller fedt. De bidrager derfor ikke med energi. Men de er, sammen med en­zymer, nødvendige for korrekt opta­gelse og udnyttelse af maden og for vækst, udvikling, forplantning og mange andre funktioner. Derfor er de livsnødvendige.

Vitaminer opdeles i vand- og fedtop­løselige. De vandopløselige vitami­ner ophobes ikke i organismen, og overskuddet udskilles med urinen.Derimod ophobes fedtopløselige vita­miner i leveren og i fedtvævet. Ved overdreven brug (af især A- og D-vita­min) kan de ophobes i så store mæng­der, at der er risiko for bivirkninger.

Vandopløselige

• Biotin
• C-vitamin
• Folinsyre
• Niacin
• Pantothensyre
• B-vitaminerne (B₁, B₂, B₃ og B₁₂)

Fedtopløselige

• K-vitamin
• E-vitamin
• D-vitamin
• A-vitamin

Mineraler

Ligesom vitaminer er også en række mineraler livsnødvendige. Der skelnes mellem makro- og mikromineraler. Betegnelserne makro og mikro har intet med mineralets funktion at gøre, men hænger sammen med den mængde mineraler, din krop har behov for.

Behovet for makromineraler regnes i gram per kilo kropsvægt, mens behovet for mikromineraler er betydeligt mindre, idet behovet regnes i milligram eller endda i mikrogram per kilo kropsvægt.

Mineraler

• Calcium
• Fosfor
• Jern
• Jod
• Kalium
• Klorid
• Kobber
• Kobolt
• Magnesium
• Mangan
• Molybdæn
• Natrium
• Selen
• Zink

Det kan diskuteres om arsen, bly, bor, fluor, krom, lithium, nikkel, silicium og vanadium skal tælles som livsvigtige mineraler. Men det er ikke dokumenteret, at de deltager i specifikke biokemiske reaktioner hos mennesket.

Mineralerne varetager mange og forskelligartede funktioner i kroppen. Eksempelvis indgår calcium og fosfor i knogler og tænder, jern i blodet, og natrium og kalium er vigtige for cellernes funktion. Calcium er også vigtig i forbindelse med signaloverførsel mellem nerve- og muskelfunktionen.