Hej Karin,
Tak for spørgsmålet.
Jeg ved ikke om du har det man kalder almindelig Fructose-intolerans, eller det fænomen der kaldes HFI (heriditær fructose intolerans).
Almindelig fructoseintolerans er ikke så slem som HFI men kan stadigvæk være kilde til en del ubehagelige oplevelser. Det er jo specielt oppustedhed, diarre og luft i maven der optræder ved fructoseintolerans.
Jeg har søgt på indholdet af fructose i specifikke former for spelt produkter, men det er svært at komme ind til oplysninger hvor indholdet af specielt fructose oplyses. Det ser dog umiddelbart ud til at man godt kan anvende spelt, idet flere producenter har spelt produkter på hylderne til fructose-intolerante. Du er dog nok nødt til at prøve dig frem ligeså forsigtigt. Jeg faldt blandt andet over en side fra Tyskland for et firma der hedder Frusano. Prøv at snuse rundt der og eventuelt kan du sende dem en e-mail for at få oplyst indholdet af fructose i spelt måske.
Med hensyn til oversigter over sukkerarter i fødevarer er det også svært. Jeg har fundet denne publikation, den er gammel men i det mindste ret grundig: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Other/herr48.pdf
Du kan også lave Google søgninger på fænomenet HFI, det giver en række forskellige hjemmesider med gode råd om hvordan man kan opføre sig og i nogle tilfælde eksempler på fructose-frie diæter.
Jeg håber du fik lidt flere ting at gå videre med og at du ligeledes kan finde nogle gode diæater at følge så du kan få det til at fungere.
Med venlig hilsen
Simon Nielsen, farmaceut
