Antioxidanter

Antioxidanter er stoffer, der hjælper kroppen med at beskytte sig mod de bruges af såkaldte frie radikaler. Frie radikaler dannes naturligt, når kroppen bruger ilt til sine mange processor. De frie radikaler kan for eksempel ændre cellernes arveanlæg (kromosomer), så de begynder at opføre sig anderledes, end de ellers er programmerede til.

De mest kendte antioxidanter er E-vitamin, beta-karoten, C-vitamin og selen. Du kan læse mere om de enkelte stoffer på deres respektive sider.

Gode kilder til antioxidanter?

Antioxidanter findes naturligt i mange af vores fødevarer.

Fødevarer med et meget højt indhold af antioxidanter:

• Fuldkornsprodukter

• Frugt

• Grøntsager

Andre fødevarer med et forholdsvis højt indhold af antioxidanter:

• Fisk

• Rødvin

• Te

• Planteolier

• Mørk chokolade

Spiser du varieret med mange grøntsager, frugt og fuldkornsprodukter samt begænser indtaget af sukker og faste fedtstoffer, får du som regel antioxidanter nok gennem kosten.

Hvilken funktion har antioxidanter?

Antioxidanter inaktiverer de såkaldte frie radikaler. Kroppens forsvar mod frie radikaler er et yderst komplekst system, som kræver den rette balance mellem mange forskellige antioxidanter for at være mest effektiv.

Frie radikaler er dog ikke kun skadelige. I visse situationer bruger kroppen dem til nyttige formål, blandt andet som en del af immunforsvaret. Forsvarsceller danner eksempelvis frie radikaler når de bekæmper mikroorganismer.

Hvad sker der, hvis du mangler antioxidanter?

Antioxidanter er nødvendige for kroppens evne til at håndtere frie radikaler. Uden stoffer, der kan usadeliggøre frie radikaler, ville kroppen ikke hun opretholde sine normale funktioner.