B12-vitamin er et vigtigt vitamin, som kroppen har brug for at nervesystemet fungerer normalt. Vitaminet spiller også en central rolle i kroppens håndtering af DNA, der indeholder vores genetiske arvemateriale.
Da B12-vitamin kun findes naturligt i animalske fødevarer, kan vegetarer og især veganere have behov for et tilskud.
Gode kilder til B12-vitamin?
B12-vitamin findes primært i anaímalske fødevarer. Gode kilder er blandt andet:
Lever
Kød og kødprodukter
Æg
Mælk og mejeriprodukter
Vitaminet findes ikke naturligt i planter. Dyr får B12-vitamin dannet ved hjælp afbakterier i tarmen og derfor findes vitaminet i animalske fødevarer.
Hvilken funktion har B12-vitamin?
B12-vitamin er nødvendig for normal funktion af DNA (arvematerialet) i kromosomerne i cellerne. I denne proces spiller folat, også kaldet folsyre eller folinsyre, en vigtig rolle. Derudover er B12-vitamin nødvendig for en normal nervefunktion.
Hvad sker der, hvis du mangler B12-vitamin?
Kroppen har hos voksne et lager på 5-10 mg B12-vitamin, der især er lagret i leveren, nyrerne og centralnervesystemet. Da det daglige forbrug kun udgør en lille del af kroppens lager (cirka 0,1 procent), udvikler mangel på B12-vitamin sig ofte langsomt over tid.
Mangel på B12-vitamin kan blandt andet føre til:
Blodmangel (perniciøs anæmi)
Rød og hævet tunge
Sår på læber og i mundvigene
Nervepåvirkning
Depressive eller demenslignende symptomer
Appetitløshed
Kronisk diarré af ukendt årsag
Misbrug af lattergas (N2O) kan føre til kronisk inaktivering af B12-vitamin og nedsætte kroppens evne til at optage vitaminet.
