Selen

Selen er vigtig for kroppens immunforsvar. Det meste af selen i kosten findes bundet til aminosyrer, blandt andet som selenomethionin og selenocystein.

Det daglige indtag af selen blandt voksne i Danmark er 44 mikrogram for kvinder og 57 mikrogram for mænd. Det ligger tæt på den anbefalede daglige indtagelse på 50 mikrogram for kvinder og 60 mikrogram for mænd.

Minimumsindtagelsen er 20 mikrogram dagligt.

Gode kilder til selen

Fødevarer med et højt selenindhold omfatter blandt andet:

• Fisk

• Skaldyr

• Æg

• Lever

Hvilken funktion har selen?

Selen indgår i enzymet glutathion peroxidase, som medvirker i kroppens antioxidative forsvar.

Selen er desuden nødvendigt for et velfungerende immunforsvar.

Optagelsen af selen er høj, og organiske selenforbindelser udnyttes generelt bedre af kroppen end uorganiske forbindelser.

Hvad sker der, hvis du mangler selen?

Selen-mangel ses sjældent.

I områder i Kina, hvor det naturlige indhold af selen i jorden er betydeligt lavere end i Danmark, og dermed også lavere i kosten, er der beskrevet symptomer som hjertesygdomme og ledsygdomme.

Selenforgiftning

Et for højt indtag af selen kan medføre forgiftning.

Akut selenforgiftning hos voksne efter indtagelse af omkring 1 gram dagligt i gennemsnitligt 4 uger har givet symptomer som:

• Diarré

• Træthed

• Hårtab

• Ledsmerter,

• Misfarvning af negle

• Kvalme

• Hovedpine.

Mindre doser indtaget over længere tid har medført hår- og negletab samt nervebetændelse.

Indtagelsen bør ikke overskride 300 mikrogram om dagen.